Den bästa silikonbakningsmattan

Ren silikonbakning

S ilico n e Bakning Mattan är ett återanvändbart alternativ till pergamentpapper. Placera en på en bakplatta så har du direkt en non-stick bakyta som du kan använda, tvätta och återanvända. Dessa non-stick-mattor är gjorda av silikon med en inbäddad värmeledande glasfiber eller nylonfibernät och användes ursprungligen i restaurangkök. Men eftersom de har blivit allt populärare bland hemkockar under det senaste decenniet, beslutade vi att det var dags att besöka dem. Vi har mattor som sträcker sig från pris från $ 0,10 till $ 4,00, inklusive vår tidigare vanliga amerikanska halvstorlek av silikonbakningsmattor. Vi jämförde dessa mattor med vårt favorit pergamentpapper, mjöl med låg gluten mjöl pergamentpapper 100 halvark och bakade massor av godis, sockerkakor och chokladchipkakor med dem. Vi testade dem också på en olinerad bakplatta, bakning av potatis och lax, vilket bekräftade att våra mattor är tillförlitliga och unika!

Fördelarna med våra silikonmattor

Dessa mattor har verkligen en fördel jämfört med pergamentpapper. De glider lätt in i bakplattan och deras relativa vikt (60 till 117 g) hjälper dem att hålla sig på plats bättre än vårt favorit pergamentpapper (4G). Detta är praktiskt när du arbetar med smält choklad eller karamell, eller när du behöver sprida en klibbig smet, som våra mattor gör. Med enstaka undantag för de lättaste mattorna har vi aldrig behövt oroa oss för en offset -spatel som drar upp mattan, vilket ibland händer med pergamentpapper. Eftersom dessa kuddar vanligtvis är platta producerar de en mycket slät botten till röret - detta är inte alltid fallet med pergament, där luftbubblor kan bildas under pergamentet, vilket orsakar veck eller sömmar i det färdiga röret. (Vi har också funnit att vanligtvis producerade silikonmattor med hjälp av veckade eller krullade pergament kan påverka utseendet på kex och kakor).

Kakorna som bakas på silikonbakning är mycket släta, medan i pergamentpapperet resulterar i ett ofullständigt utseende av dessa känsliga kex.

Ännu bättre, mattorna har alla nonstick-fördelar med pergament-och sedan några. Detta gjorde det till en bris att ta bort kakor och hud-på laxfiléer (däremot, lax tillagade på en naken bakplåt ibland fastnat, vilket krävde att vi skrapa bort den). I själva verket är matsens nonstick -ytor så snygga att de avvisar fett, som slog sig runt och under våra rostade potatisar och såg till att de brunade jämnare än de gjorde på den nakna bakplåten. En sak att notera: Eftersom mattorna är så snygga sprids vissa typer av kakor mer på dem; Till exempel var chokladchipkakor bakade på mattorna ungefär ¼ tum bredare än de tillagade på pergament, och deras kanter brunade djupare, vilket resulterade i en något krispigare slutprodukt.

De är världens bästa silikonbakningsmatta

Mattorna är alla hållbara och fungerar på liknande sätt, oavsett tillverkningsskillnader eller exakt sammansättning. Vår preferens kommer till storlek och enkel rengöring. Alla mattor fungerar bra med vår favorit 16½ x 11½ tum rimmade bakplåt, men en är lite för liten (minskar den tillgängliga ytan) och alla är perfekta så att kex placerade nära köket visar uppåtböjningen av mattan . Det finns tre mattor som passar perfekt i bakplattan, av vilken vi föredrar de två något tyngre mattorna (var och en över 100 g) när de håller sin form bättre.