Pure siliconen bakkussen
S ilico n e bakken De mat is een herbruikbaar alternatief voor perkamentpapier. Plaats er een op een bakplaat en je hebt meteen een anti-aanbak bakoppervlak dat je kunt gebruiken, wassen en hergebruiken. Deze anti-aanbakmatten zijn gemaakt van siliconen met een ingebedde hittegeleidingsglasvezel of nylon vezelgaas en werden oorspronkelijk gebruikt in restaurantkeukens. Omdat ze het afgelopen decennium echter steeds populairder zijn geworden bij thuiskoks, hebben we besloten dat het tijd was om ze opnieuw te bezoeken. We hebben matten variërend in prijs van $ 0,10 tot $ 4,00, inclusief onze voormalige gewone Amerikaanse halve siliconen bakmatten met halve grootte. We hebben deze matten vergeleken met ons favoriete perkamentpapier, meel laag glutenmeelperkamentpapier 100 halve vellen, en bakken veel snoep, suikerkoekjes en chocoladeschilfers ermee. We hebben ze ook getest op een ongevoerde bakplaat, het bakken van aardappelen en zalm, die bevestigden dat onze matten betrouwbaar en uniek zijn!
De voordelen van onze siliconenmatten
Deze matten hebben zeker een voordeel ten opzichte van perkamentpapier. Ze glijden gemakkelijk in de bakplaat en hun relatieve gewicht (60 tot 117 g) helpt hen om beter op hun plaats te blijven dan ons favoriete perkamentpapier (4G). Dit komt van pas wanneer je werkt met gesmolten chocolade of karamel, of wanneer je een plakkerig beslag moet spreiden, zoals onze matten doen. Met af en toe uitzondering van de lichtste matten, hebben we ons nooit zorgen gemaakt over een offset -spatel die de mat omhoog trekt, wat soms gebeurt met perkamentpapier. Omdat deze pads meestal plat zijn, produceren ze een zeer gladde bodem naar de pijp - dit is niet altijd het geval met perkament, waar luchtbellen zich onder het perkament kunnen vormen, waardoor kreuken of naden in de afgewerkte pijp kunnen worden veroorzaakt. (We hebben ook ontdekt dat vaak geproduceerde siliconenmatten met behulp van gekweekte of gekrulde perkament het uiterlijk van koekjes en cakes kunnen beïnvloeden).
Beter nog, de matten hebben alle anti-aanbak voordelen van perkament en dan sommige. Dit maakte het een fluitje van een cent om koekjes en skin-on zalmfilets te verwijderen (zalm daarentegen gekookt op een kale bakplaat die soms vasthield, waardoor we het moesten schrapen). In feite zijn de anti -stick oppervlakken van de matten zo glad dat ze vet afstoten, die rond en onder onze geroosterde aardappelen zijn samengevoegd en ervoor zorgden dat ze gelijkmatiger bruinten dan op het kale bakplaat. Eén ding om op te merken: omdat de matten zo glad zijn, verspreiden sommige soorten koekjes zich er meer op; Chocoladeschilferkoekjes gebakken op de matten waren bijvoorbeeld ongeveer ¼ inch breder dan die gekookt op perkament, en hun randen bruinten dieper, wat resulteerde in een iets knapperiger eindproduct.
